Allumer le four th.6.
Faire un caramel blond avec les morceaux de sucre imbibés d'eau (arrêter le feu quand le caramel commence à blondir). Le verser dans un moule à manqué (même en silicone, j'ai testé).
Mélanger les oeufs et le sucre, une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, puis le beurre (ramolli 30s au micro ondes). Bien mélanger le tout, la pâte doit être souple.
Disposer les pommes coupées en tranches sur 2 ou 3 couches sur le caramel refroidi. Verser la pâte sur les pommes.
Mettre au four environ 1h. Retourner le gâteau sur le plat de service et attendre que le caramel se détache.
Peut se faire avec des poires, pêches, abricots, prunes, avec des ajouts de noix, noisettes, autres fruits secs...)
