4 à 5 aubergines, 6 à 8 tomates, 1 à 2 gousses d'ail, Huile d'olive, Basilic ou origan, Paprika doux, Sel, poivre, Huile de tournesol (pour la friture)
copyright recette Aubergines à la tomate
1Peler les aubergines, les couper en tranches, les faire dégorger au gros sel dans une passoire (au moins 30 minutes) puis les essorer à la main en les écrasants complètements
2Faire un coulis de tomate : dans une sauteuse, faire revenir l'ail dans de l'huile d'olive, introduire les tomates préalablement laver et couper grossièrement, saler et poivrer et laisser mijoter jusqu'à obtenir un coulis de tomate. Ajouter du basilic ciselé ou de l'origan ainsi que du paprika doux.
3Dans une poêle mettre de l'huile de tournesol et faire frire les aubergines. Les aubergines même dégorgées consomment pas mal d'huile...
4Dans un plat mettre des couches d'aubergine et de coulis de tomate (mais cela ne baigne pas dans le coulis)
5Le plat est encore meilleur le lendemain.
