1 grosse aubergine,
1 oignon,
2 tomates mûres,
1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
500 g de pâtes fusilli ou similaire,
4 cuillère à soupe huile d'olive,
Sel, poivre.
Faire revenir dans une cocotte dans l'huile d'olive les aubergines épluchées et coupées en petits cubes ainsi que les oignons émincés.
Mettre les tomates dont on a retiré la peau et que l'on a coupé en morceaux et le concentré de tomate.
Faire cuire 2 à 3 minutes. Rajouter 3 tasses d'eau , les pâtes, le sel et le poivre.
Couvrir la cocotte et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient sèches.
Az
Préparation 
Cuisson 
