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Recette de cuisine > Recette de plat > GIGOT DE LOTTE A LA PROVENCALE

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Fiche recette - Plats
 

DOMINIQUE

Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heures
 
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GIGOT DE LOTTE A LA PROVENCALE



3.4 / 5  -  41 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

1 queue de lotte de 1.5 kg, 2 courgettes, 2 aubergines, 2 oignons, 4 tomates, 3 gousses d'ail, 15 cl de vin blanc, 5 cl d'huile d'olive, thym, romarin, sel, poivre.
GIGOT DE LOTTE A LA PROVENCALE, recette, photo
copyright recette GIGOT DE LOTTE A LA PROVENCALE
 

 

Peler et épépiner les tomates. Couper les courgettes et les aubergines en rondelles, les tomates en quartiers et les oignons en lamelles.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les oignons. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les aubergines et les courgettes. Les faire revenir 10 minutes, puis ajouter les tomates et 1 gousse d'ail écrasée. Saler, poivrer. Laisser cuire à couvert sur feu doux 15 mn.
Couper 2 gousses d'ail en petits morceaux et en piquer la queue de lotte comme s'il s'agissait d'un gigot.
Transvaser les légumes dans un grand plat à four. Poser le gigot de lotte par-dessus. Ajouter le vin blanc et les herbes.
Faire cuire à four chaud (th6/7) 35 mn en arrosant avec le jus de cuisson. Si le gigot de lotte brunit trop vite, ne pas hésiter à le couvrir d'une feuille de papier aluminium.

Une recette de DOMICUISINE - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_gigot-de-lotte-a-la-provencale_250246.htm


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