1 tasse de blé concassé,
2 tomates moyennes,
1 bouquet de persil,
1 gros oignons ou deux moyens,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
Le jus de 2 citrons,
Sel, poivre, piment rouge
Dans une poêle faire revenir dans l'huile d'olive les oignons coupés fins.
Dès qu'ils prennent une couleur translucide, légèrement dorée, rajouter les deux tomates coupées en petits cubes. Laisser cuire pendant deux minutes. Incorporer la sauce tomate et mélanger.
Pour finir rajouter le jus de citron, une tasse d'eau, le sel, le poivre et le piment (facultatif).
Dans un saladier mettre une tasse de blé concassé. Y verser le contenu de la poêle. Mélanger et couvrir.
Attendre une heure avant de rajouter le persil haché très fin et de mélanger à nouveau.
Peut se manger aussi bien tiède que frais.
Az
Préparation 
Cuisson 
