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Recette de cuisine > Recette d'apéro > recette de Cocktail sans alcool > Papetton d'aubergines et son coulis de tomate

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Fiche recette - Apero
 

Nelly

Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes
Repos 1 heures
 
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Papetton d'aubergines et son coulis de tomate



3.4 / 5  -  24 avis
Entrée ou également comme accompagnement
Recette Economique 

 

 
 

Pour 4 personnes

2 aubergines, 2 ou 3 oeufs, oignons, ail, tapenade, 3 tomates fraîches, un gros bouquet de basilic, sel/poivre

 

 

1. Faire revenir les aubergines coupées en morceaux dans de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé. Faire suer, mouiller légérement et cuire environ 10 mn, jusqu'à ce que ce soit très tendre.
2. Mixer, ajouter les oeufs, l'ail, la tapenade ( 2 CS) et assaisonner. Verser la préparation dans des petits moules et mettre à cuire au bain-marie 30 mn à 180 degré.

Coulis : Râper les tomates avec une râpe, ainsi vous n'obtenez que la chair. Faire réduire, ajouter le basilic préalablement hâché.

Après la cuisson des papettons, les laisser refroidir. Les démouler et les napper avec le coulis de tomate refroidi.

Une recette de cuistot - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_papetton-d-aubergines-et-son-coulis-de-tomate_250228.htm


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