Page d'accueil
INSCRIPTION
Pseudo/mot passe oublié
Se souvenir de moi
Pseudo :   Mot de Passe :  
Tribu chefs Recettes cuisine Livres de cuisine Idées cadeaux Mon espace perso

Recette de cuisine > recettes pommes > recettes mousse de fruits > recettes mousse de pommes > Gâteau des rois

banniere verticale tribugourmande

recettes
PAR CATEGORIES
Recettes économiques
Recettes végétariennes
Recettes minceur
Recettes pour tout petits
Recettes été
Recettes hiver
Recettes traditionnelles
Recettes tendance
Recettes festives

PAR THEME
Recettes apéros
Recettes entrées
Recettes plats
Recettes desserts
Recettes pour 2
Recettes faciles
Recettes gastronomiques

PAR INGREDIENTS

france2





Fiche recette - Desserts
 

Audrey

Préparation
Préparation 1 heures
Cuisson 35 minutes
 
Envoyer la recette à  un ami Imprimer la recette Publier livre
 

Gâteau des rois



3.3 / 5  -  9 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

250 g de farine, 3 oeufs, 7 g de sel, 25 g de sucre, 100 g d'écorces d'orange confite, 1 citron, 125 g de beurre, 10 g de levure du boulanger, Fruits confits : 1 poire verte, 1 poire rouge, 1 fève
 

 

Avec le quart de la farine et la levure délayée dans un peu d'eau tiède, faites une boule de pâte molette. Tenez-la dans un endroit tiède pour qu'elle double de volume. Pendant qu'elle monte disposez le reste de la farine en fontaine, ajoutez-y le sel, les oeufs, le sucre. Travaillez, pétrissez, aérez, jusqu'à ce que la pâte se détache des doigts et de la table. Ajoutez le levain, travaillez encore pour le mélanger, jusqu'à ce que la pâte soit douce, lisse, souple. Si elle était trop ferme, il faudrait ajouter une cuillère à soupe de lait.
Faites fondre le beurre avec l'écorce d'orange confite hachée, le zeste et le jus du citron, ajoutez à la pâte, mélangez à fond.
Laissez reposer au frais 1h30, puis reprenez la pâte pour la vider de son air. Laissez reposer à nouveau 1h30, videz-la encore une fois, puis enveloppez-la dans une feuille d'aluminium, mettez-la pour la nuit au froid.
Au moment de dresser la couronne, videz encore la pâte de son air, faites-en une boule régulière, percez-la d'un doigt et distendez pour avoir une couronne assez grande et maigre. Introduisez la fève. Laissez doublez de volume. Dorez à l'oeuf battu, garnissez des poires taillées en lamelles, saupoudrez de sucre concassé.

Mettez au four 250°C. Laissez 30 minutes, surveillez la couleur, vérifiez la cuisson à la lame de couteau.

Une recette de Audrey79 - 30 Mars 2011
www.PourMincir.com


Publier livre




banniere tribu


TribuGourmande, imprimez votre propre livre de cuisine personnel, professionnel, familial
FAQ Tribu FAQ Recettes FAQ Livres Contact Conditions Generales d'Utilisation