3/4 de litre de crème liquide entière, 1/4 de litre de lait entier, 6 jaunes d'oeufs, 6 càs de sucre, 1 gousse de vanille, 2 grosses poignées de raisins secs, 2 petits verres de rhum.
Faites chauffez la crème, le lait et la gousse de vanille fendue. Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Versez ensuite dessus le mélange crème-lait très chaud tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole, et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse. Dès que la crème nappe la cuillère, elle est prête. Vous avez là une crème anglaise. Laissez la bien refroidir.
Hachez grossièrement vos raisins secs, et mettez les à tremper avec un verre d'eau tiède et un petit verre de rhum. Remuez les de temps à autre.
Lorsque votre crème anglaise est bien froide, placez la dans une sorbetière et mettez à turbiner. Quand la glace a la consistance d'une glace à l'italienne, ajoutez lui un verre de rhum et les raisins égouttés. Mettez au congélateur en attendant le moment du dessert.
Sarah
Préparation 
