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Recette de cuisine > Recette de plat > Spécial Filet de porc au curry...

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Fiche recette - Plats
 

MATHILDE

Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
 
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Spécial Filet de porc au curry...



2.8 / 5  -  6 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

800 gr de filet mignon de porc, 6 figues fraîches, 5 figues sèches, 4 pommes bien moelleuses, 12 pruneaux, 5 feuilles de sauge, 20 g de sucre en poudre, 10 cl de cidre brut, 50 gr de beurre, sel, poivre et curry en poudre.
 

 

1/ Préchauffer le four à Th. 6-7 (200°). Ouvrer le filet de porc dans la longueur et aligner au centre les figues sèches. Salez, poivrez, refermez la viande et ficelez- la bien serrée. Saupoudrez- la de curry puis placez-la dans un plat allant au four. Parsemez de 30 gr. de beurre, puis enfournez pendant 35 minutes.

2/ Au bout de 25 minutes, ajoutez autour de la viande les figues fraîches coupées en 4, les pruneaux et arrosez du jus de cuisson.

3/ Entre- temps, ciselez les feuilles de sauge et épépinez les pommes à l'aide d'un vide- pommes. Coupez- les en tranches épaisses et faites- les caraméliser à la poêle dans le beurre restant avec le sucre. Puis sur feu vif, ajouter le cidre, la sauge ciselée et faites bouillir 2 minutes. Sortez la viande du four et laissez reposer 5 minutes avant de la trancher.

Servez avec les fruits et le jus de cuisson des pommes.
   
Accompagnez de riz blanc.

Une recette de mathoche - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_special-filet-de-porc-au-curry_250215.htm


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