750 ml de lait entier ou 1/2 écrémé, 6 jaunes d'oeufs, 100 gr de cassonade ou 17 gr d'aspartame, 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2. La retirer et laisser tiédir le lait.
Dans une jatte, battre au fouet électrique les jaunes avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
Verser peu à peu le lait en mélangeant. Répartir la préparation dans 4 ramequins. Les disposer dans un plat à gratin et ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur.
Cuire à four chaud (Th. 6, 180°)
Vérifier la cuisson des crèmes en piquant le centre avec un couteau
Préparation 
Cuisson 
