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Recette de cuisine > Recette de plat > Poulet calypso de la jamaïque

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Fiche recette - Plats
 

Béné

Préparation 40 minutes
Cuisson 40 minutes
 
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Poulet calypso de la jamaïque



2.9 / 5  -  25 avis
A manger avec un vin rosé léger

 

 
 

Pour 6 personnes

1 poulet de 1.8 kg découpé ou des morceaux de poulet, 40 gr de riz (basmati ou coloré), 2.5 l de bouillon de volaille, 3 poivrons, 2 citrons verts, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 c. à s. de rhum blanc, 3 c. à s. d'huile d'olive, 1 dose de filament de safran, sel et poivre
 

 

1- Couper les poivrons en tranches. Peler et hacher les oignons et l'ail. Prélever 1 zeste de citron vert. Presser ce citron.
2- Porter à ébullition le bouillon avec le safran, maintenir chaud.
3- Dans une grande cocotte, faire dorer à l'huile d'olive, le poulet salé et poivré.
4- Retirer. Remplacer par les oignons, l'ail et les lanières de poivrons. Remuer.
5- Ajouter le bouillon, le zeste et le jus de citron vert.
Couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 15 min. Tourner de tps en tps.
6- Ajouter le riz, le rhum et cuire pendant 11 minutes à couvert.(*)
7- La sauce doit être "courte" et moëlleuse.

Disposer le riz en dôme dans un plat chaud, puis placer le poulet et les lanières de poivron, décorer avec des morceaux de citron.
   
Pour une recette sucré-salé, ajouter des raisins (*), de l'ananas.

Une recette de mathoche - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_poulet-calypso-de-la-jamaique_250201.htm


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