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Recette de cuisine > recettes tarte aux fruits > recettes tarte à la banane > recettes tarte sucrée > Mousse au chocolat et ses variantes

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Fiche recette - Desserts
 

Béné

Préparation 20 minutes
Réfrigération 3 heures
 
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Mousse au chocolat et ses variantes



3.7 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

200 gr de chocolat à 70 % de cacao, 6 oeufs, 1 pincée de sel
 

 

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec 4 cuillères à café d'eau, au bain marie ou à feu doux. Lorsqu'il est fondu, remuer délicatement pour obtenir une pâte lisse.
Casser les oeufs en séparant les jaunes et les blancs. Ajouter le sel aux blancs et les monter en neige fermement. Battre les jaunes d'oeuf et les incorporer au chocolat, en mélangeant activement.
Incorporer délicatement 1/3 des blancs au mélange "jaune d'oeuf- chocolat" puis progressivement le reste, en soulevant la préparation de haut en bas pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
Verser cette mousse dans un plat ou des coupes et la mettre en haut du réfrigérateur.
   
Variantes : Ajoutez 2 c. à c. de café soluble ou 1 c. à s. de cannelle

Une recette de mathoche - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_mousse-au-chocolat-et-ses-variantes_250200.htm


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