3 aubergines, 1 gousse d'ail, I dizaine d'olives pimentées, sel et poivre, huile d'olive, persil, citron
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les marquer au couteau; faire cuire au four à 180°c environ 30 minutes.
Vider la chair dans un mixeur.
Ajouter les olives dénoyautées,l'ail passé au presse ail,un peu de sel et poivre,un filet de citron, un filet d'huile d'olive et un peu de persil.
Mixer le tout et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais.
Préparation 
Cuisson 
