75cl de crème liquide, 25cl de lait entier, 8 jaunes d'oeufs, 125g de sucre en poudre, 1c à c d'extrait de vanille liquide, 120g de cassonade, 1 chalumeau à gaz
1: Mettre le lait et la crème a chauffer a feux moyen. Dans un saladier mélangez énergiquement les jaunes d'oeufset le sucre, puis versez dessus la crème et le lait bouillants. Bien mélanger. Ajouter la vanille liquide. Mélanger.
2: répartir la crème obtenue dans vos verrines.Cuire au bainmarie 150°C dans un plat a gratin rempli d'eau à mihauteur, pendant 1h/1h30 selon la taille de vos verrines. Sitôt les crèmes cuites les mettres au froid pendant 2heures au minimum.
3: Au moment de servir, saupoudrez chaques verrines de cassonade et caramélisez à l'aide du chalumeau à gaz
