600 g de carottes, 40 cl de bouillon de volaille, 30 cl de crème liquide, quelques pincées de cumin, sel et poivre, paprika en poudre.
copyright recette Cappuccino glacé carottes et cumin
Epluchez et coupez les carottes en petites rondelles. Faites les cuire 20 minutes dans le bouillon.
Mixer le tout finement dans un blender, avec 20 cl de crème liquide et 4 pincées de cumin, afin d'obtenir un velouté onctueux et sans grumeaux. Laisser refroidir, versez dans les verrines puis placez 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Montez les 10 cl de crème liquide restante en chantilly, avec un peu de sel, de poivre et 3 pincées de cumin. A l'aide d'une poche à douille, surmontez les verrines de chantilly au cumin, et parsemez de paprika.
Servez bien frais et dégustez à la petite cuillère à moka.
Pour finir... Proposez quelques fins gressins pour accompagner ces cappuccinos. Se marient très bien avec un vin blanc sec mais fruité.
Le velouté peut se préparer la veille, et même se congeler. Le jour J, il n'y a plus qu'à monter la chantilly au dernier moment.
Préparation 
Cuisson 
