600 g de thon blanc au naturel, 350 g de farine, 20 cl de lait, 10 cl de vin blanc (Bordeaux blanc sec), 2 oeufs, 6 brins de persil, 2 pincées de sel, 2 cuillères à soupe d`huile, de l`huile de friture
Effeuillez et ciselez finement le persil.
Tamisez la farine dans une jatte. Creusez une fontaine au centre. Cassez les oeufs et incorporezles à la farine en mélangeant avec une spatule. Ajoutez le sel, l`huile, le lait, le vin blanc et le persil. La pâte obtenue doit être lisse et homogène. Couvrezla de film alimentaire et placezla au frais 2 heures.
Égouttez et mixez finement le thon.
Ajoutez le thon mixé à la pâte et mélangez bien.
Formez des petites boulettes.
Faites chauffer l`huile de friture. Plongez les boulettes de thon dans l`huile par petites quantités et faitesles frire 2 minutes en les retournant sans arrêt avec deux fourchettes. Egouttezles sur du papier absorbant et recommencez l`opération jusqu`à épuisement de la pâte.
Servez aussitôt.
Préparation 
Cuisson 
