150g de riz pour risotto (ou riz rond), 1l de lait entier, 150g de sucre blond en poudre, 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 180°C, beurrer et fariner un moule à gateau.
Dans une casserole, porter le lait avec 1 pincée de sel à ébullition.
Verser le riz et mélanger avec une cuillère en bois. Laisser cuire 8 minutes à feu moyen (le riz doit rester al dente).
Laisser tiédir en mélangeant de temps en temps;
Dès que le riz est tiède, ajouter le sucre.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et ajouter les jaunes d'oeufs au riz un à un.
Battre légèrement les blancs d'oeuf à la fourchette et les incorporer à la préparation.
Egoutter le riz dans une passoire et conserver le liquide.
Remplir le moule de riz puis verser le liquide restant dessus. (ainsi le riz sera bien déposé dans le fond et une petite croute pourra se former sur le dessus).
Enfourner pour 45 minutes environ.
A la sortie du four, saupoudrer le gateau de sucre glace. Servir le gateau de riz tiède oou à température ambiante.
Préparation 
Cuisson 
