150g de pulpe de tamarin, 125 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé (facultatif)
Coupez la pulpe de tamarin en petits morceaux. Mettezles avec 1,5 litre d'eau dans un grand récipient et laisser macérer au moins deux heures, voire toute une nuit.
Malaxez la pulpe avec les doigts pour en extraire tous les sucs. Versez ensuite la pulpe et son jus dans un chinois ou dans une passoire de manière à extraire le maximum de jus et jetez la fibre.
Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélanger et versez le jus dans une bouteille. Servez très frais.
Préparation 
Macération 
