250 g. de farine, 1 sachet de levure ou 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude, 125 g. de miel, 125 g. de sucre, 15 cl. de lait, 1 cuillerée à soupe d'huile, des épices: 2 clous de girofle écrasés, 1 pointe de couteau de 4 épices, de cannelle, de gingembre, 1 cuillerée à café de graines d'anis, 1 pincée de sel, 1 moule à cake.
copyright recette Le pain d'épice d'anne
Faire bouillir le lait. Ajouter le miel. Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre. Verser le lait chaud sur l'ensemble. Mélanger énergiquement. Ajouter le bicarbonate de soude, battre la pâte, puis mettre les épices et l'huile. Mélanger durant au moins 5' au batteur électrique, puis laisser reposer 10'. Verser la pâte dans le moule à cake beurré, saupoudrer d'un peu de sucre. Faire cuire au four thermostat 44,5 (75').
Variante: on peut mêler à la pâte une tasse à café de cerneaux de noix ou intercaler entre deux couches de pâte de la confiture d'abricot (ou d'orange).
