4 oeufs, 125 g. de sucre, 75 g. de maïzena & 25 g. de farine (ou 100 g. de farine), 1/2 sachet de levure, sel.
Faire chauffer une casserole d'eau, y poser un saladier pour un bainmarie, casser les oeufs. Battre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Retirer le saladier du bainmarie. Verser peu à peu la farine, la levure et la maïzena. Quand la pâte est homogène, verser la dans un moule à manqué bien beurré. Saupoudrer largement de sucre. Faire cuire au four 5 (3035'). Lorsque le gâteau est refroidi, le sortir du moule, l'ouvrir délicatement pour le fourrer de crème pâtissière parfumée à la vanille ou au chocolat (autre version à la confiture).
