Ingrédients:, pour la charlotte:, 3 oeufs, 75 g. de sucre, 75 g. de farine, un pot de confiture de framboises, papier sulfurisé pour chemiser le moule à manqué., pour le bavarois:, un pot de 50 cl de crème fraîche, 4 feuilles de gélatine, environ 25 cl. de coulis de framboises.
copyright recette Charlottebavarois aux framboises d'anne
Confectionner d'abord un roulé: battre les oeufs avec le sucre et lorsque le mélange a doublé de volume, ajouter peu à peu la farine et le sel. Verser sur une plaque beurrée rectangulaire (avec un petit rebord). Cuire au four 7 (10'). Saupoudrer de sucre un torchon mouillé et lorsque le gâteau est doré et peut se décoller du moule, le retourner sur ce torchon. Etaler la confiture, rouler le gâteau.
Pour le bavarois: faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Battre en chantilly la crème fraîche épaisse. Mélanger deux cuillerées de confiture au coulis; le faire chauffer doucement et ajouter les feuilles de gélatine égouttées et tordues. Mélanger le tout. Incorporer la crème chantilly.
Découper le gâteau roulé en tranches de 2 cm d'épaisseur; en tapisser les bords et le fond d'un moule à manqué (préalablement recouvert de papier sulfurisé). Verser au milieu le bavarois. Mettre au frigo une douzaine d'heures. Retourner lorsque l'ensemble est pris.
Variantes: peut aussi être réalisé
avec des cassis, des abricots...
pour Noël, charlotte à la crème de marrons et bavarois au chocolat.
