Ingrédients pour la pâte:, un oeuf, 125 g. de sucre et de beurre (ou margarine), 250 g. de farine, sel., Ingrédients pour la crème:, un oeuf, 30 g. de farine, 75 g. de sucre, 1/4 de litre de lait, 25 g. d'amandes, 25 g. de noisettes, un peu de rhum, une fève en porcelaine.
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients ci dessus et former une boule. Laisser reposer au frais une heure, pendant ce temps préparer la crème.
Mélanger l'oeuf et le sucre, ajouter la farine, un peu de lait froid. Faire chauffer le reste du lait. Mixer les amandes et les noisettes après les avoir grillées au four et enlever la peau en les frottant énergiquement; Ajouter peu à peu le lait chaud, remettre à chauffer en tournant puis retirer à ébullition. Ajouter les amandes et les noisettes. Beurrer un moule à manqué. Partager la pâte en deux parties inégales (un gros tiers et le reste). Étaler au rouleau le plus gros morceau, qui sert recouvrir le fond et les bords du moule. Verser la crème. Déposer la fève en porcelaine. Recouvrir d'un morceau de pâte de la taille du moule. Avec un peu d'eau faire adhérer les côtés et le dessus. Badigeonner avec un mélange de lait et de sucre. Cuire au four thermostat 6 (45').
