Pour la crème pâtissière:, 50 cl de lait, 50 g. de farine fluide ou de Maïzena, 100 g. de sucre, 2 oeufs, 1 paquet de sucre vanillé., Pour la charlotte:, biscuits à la cuillère, 1 petit verre de kirsch, 300 g. de framboises (fraîches ou congelées), 1 coulis de framboises, 1 moule à charlotte.
Préparer la crème pâtissière (voir recette des aux fruits d'Henriette). Laisser tiédir.
Imbiber les biscuits à la cuillère dans un mélange de kirsch et d'eau (moitiémoitié). Les disposer au fur et à mesure dans le fond, puis sur les côtés du moule à charlotte (beurré). Étendre une couche de framboises, puis de crème, puis une couche de biscuits. Renouveler l'opération en terminant par la crème. Tapoter un peu le moule sur la table pour tasser le gâteau. Mettre au frais.
Le lendemain, au maximum une heure avant de servir, démouler et arroser d'un coulis de framboises. Variante: peut être réalisé avec des fraises.
