Pâte à crêpes : 1/2 litre de lait, 200 gr de farine, 2 oeufs, sel, 2 c à soupe d'huile, Béchamel : 1 noisette de beurre, 1 cuil à soupe de farine, 1/4 de litre de lait, sel, poivre, 6 endives, 6 tranches de jambon blanc, 1 cuil à café de sucre, 200 gr d'emmenthal.
Préparer une pâte à crêpes sans sucre et faire 4 crêpes. S'il reste de la pâte, la sucrer et faire des crêpes pour les enfants.
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, lier et incorporer le lait petit à petit, saler, poivrer. Laisser cuire jusqu'à épaississement en tournant régulièrement, ajouter éventuellement une noix de muscade.
Mettre à cuire les endives émincées et citronnées dans une noisette de beurre et la pincée de sucre. Faire cuire tout d'abord à feu vif pour les caraméliser. Saler, poivrer.
Préchauffer le four.
Montage du gâteau : prendre un moule à manquer (diamètre des crêpes).
Beurrer le moule, déposer une crêpe, une couche d'endives, des lanières de jambon, du gruyère et de la béchamel, répéter cette opération 3 fois.
Terminer par une couche de béchamel et d'emmenthal.
Enfourner pour 20 mn.
Plat familial qui devient classe en remplaçant le jambon par du saumon
Préparation 
Cuisson 
