1 rôti de veau de 1 kg environ, beurre et huile pour la cuisson, vin blanc, tranches de bacon, tranches de gruyère, champignons de Paris (ou des girolles...), crème fraiche.
Faire cuire le rôti la veille pendant une heure et le maintenir au frais.
Le lendemain, couper en tranches sans aller jusqu'au fond. Intercaler tranches de bacon et de gruyère en alternance.
Reficeler le rôti pour bien maintenir le tout.
Mettre au four avec des champigons cuits. Arroser le tout de vin blanc et ajouter la crème fraiche.
Laisser au moins un quart d'heure au four afin qu'il soit bien chaud.
