12 Pommes de terre (un peu plus grande qu'un oeuf), 6 Oeufs + 1 jaune, 1 cuillère a café de moutarde, 1 bouquet de ciboulette, 20 Cl d' Huile de tournesol, Sel / poivre / Paprika
1°) Eplucher et couper en deux les pommes de terre, les faire cuire dans un grand volume d'eau salé 20 minutes.
2°) Faire cuire les oeufs 10 minutes. Ecailler les et couper les en deux.
3°) Dans un bol, mettre le jaune d'oeuf avec la moutarde, le sel et le poivre. Bien mélanger en versant petit a petit l'huile en filet jusqu'a obtenir une mayonnaise ferme. Ajouter la ciboulette haché et mélanger.
4°) Evider légérement les pommes de terre, les remplir de mayonnaise à la ciboulette, puis déposer délicatement un demi-oeuf retourner jaune face a la pomme de terre.
5°) Finir avec un peu de poudre de paprika pour relever le goût et la couleur.
Préparation 
Cuisson 
