* 4 darnes de thon, * 10 cl de Sauternes, * 30 gr de beurre, * 6 cuillères à soupe bombée de crème fraîche épaisse, * Farine + piment de Cayenne, * Poivre, sel
* Saupoudrez les darnes de thon du mélange de farine et de piment, de sel et de poivre.
* Dans une poêle, faîtesles frire dans le beurre.
* Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez les de la poêle et déposez les sur du papier absorbant.
* Dans la poêle, faîtes chauffer le mélange de la crème fraîche et du Sauternes.
* Poivrez.
* Laissez épaissir et servez le thon avec cette sauce.
Préparation 
Cuisson 
