500g farine, 5 oeufs, 125g beurre, 100g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique, 70cl de lait, 1 demi verre de bière blonde légère, sel, Sucre glace
Tamiser la farine et creuser en fontaine.
Au centre, ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, 1 pincée de sel, le sucre vanillé et la levure.
Par ailleurs, faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajouter ce mélange à la pâte et remuer pendant quelques minutes. Pour finir ajouter le lait tièdi et la bière et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Incorporer les blancs préalablement battus en neige.
Laisser reposer pendant 1 heure en couvrant d'un torchon.
Graissez le gaufrier et faitesle chauffer.
Lorsqu'il est bien chaud, versez la pâte dessus et laissez cuire la gaufre 3 minutes maximum.
Ne pas maintenir le gaufrier fermé de force, car lorsque la pâte cuit, elle monte et augmente de volume.
A consommer immédiatement tant qu'elles sont croustillantes...
Préparation 
