150g de farine, 120g de farine complète, 2 cuillères à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre, 250g de cassonade, 2 carottes pelées et grossièrement râpées, 100g de noix hachées, 3 oeufs, 250ml d'huile végétale
Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule carré avec un peu d'huile végétale, puis couvrir le fond de papier sulfurisé.
Tamiser la farine ordinaire avec la farine complète, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la noix de muscade, dans un grand saladier. Ajouter la cassonade, les carottes, les noix, et mélanger soigneusement.
Mélanger les oeufs et l'huile dans un saladier moyen, puis travailler avec un fouet manuel jusqu'à l'obtention d'une préparation clair. Incoporer grossièrement aux ingrédients secs avec une cuillère en métal.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 35 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de le démouler et laisser refroidir complètement avant de déguster.
Préparation 
Cuisson 
