Filet mignons de porc, riz basmati et poêlée de champignons
3,1 / 5 - 17 avis
Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
900 g de filet mignon, 60g de moutarde, 15cl de vin blanc, 300g de riz bastmati, 60cl d'eau, 1 échalote, 200g de champignons de paris, 200g de pleurotes, sel
Tailler 12 médaillons dans le filet mignon, les badigeonner de moutarde à l'aide d'un pinceau.
Dans la poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les filets sur toutes les faces (soit 1 minute de chaque côté), puis déglacer avec le vin blanc et cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes (ou alors au four à 200°C).
Rincer le riz sous un filet d'eau froide et le mettre dans une casserole avec un fond épais, ajouter les 60cl d'eau et deux pincées de sel. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide, sans mélanger le riz. Une fois cuit le couvrir et le laisser reposer 5 minutes.
Eplucher et émincer l'échalote en fines lamelles. Eplucher les champignons de Paris et les couper en fines lamelles. Effeuiller en lamelles les pleurotes.
Dans une poêle chaude mettre un trait d'huile d'olive, faire cuire l'échalote avec une pincée de sel pendant 2 minutes puis ajouter les champignons et cuire à feu vif pendant 4 minutes.
Dresser harmonieusement le riz à l'aide d'un cercle en inox sur les assiettes, répartir les mignons de porc autour et poser les champignons sur la viande. Saucer et déguster.
Préparation 
