recette venue du petits livre de Cookies, muffins& CO
12 muffins
27,5 cl de lait, 1 cc bombée de sucre, 1cc rase se sel, 11g de levure sèche de boulanger, 450g de farine, un peu de beurre pour la poêle
copyright recette English muffins/ grande bretagne
Faire chauffer le lait dans une casserole afin qu'il soit tiède. Vous devez pouvoir le toucher avec vos doigts, sans vous brûler. Verser le lait dans un saladier en verre, ajouter de sucre, le sel et la levure et mélanger avec une fourchette. Laisser reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse assez épaisse se soit formée à la surface. Verser la farine dans un grand saladier, faire un puits et verser le mélange liquide.Mélanger avec une cuillère en bois puis avec votre mains droite, jusqu'à l'obtention d'une boule. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau tiède. Mettre cette boule sur une surface propre et farinée et la pétrir pendant 10 minutes ( pour moi ces mon robot qui pétri). Transférer dans un saladier, couvrir et faire lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume ( environ 45 minutes).Enfoncer votre poing dans la pâte pour faire sortir l'air puis étaler la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur de 1 cm. Couper des ronds de 8 cm environ de diamètre. Rassembler les chutes en une boule, étaler et couper à nouveau des ronds. Mettre ces ronds sur une plaque et laisser à nouveau lever pendant environ 15 minutes, dans un endroit chaud. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Déposer les muffins dans cette poêle (5 par 5), les aplatir légèrement avec votre main et les faire cuire 7 minutes.Faire de même pour l'autre face.
Préparation 
Repos 
