20 fleurs de courgettes, 240g de farine, 4 oeufs, sel, 1 noix de beurre, 1 petite bouteille de bière
copyright recette Beignets de fleurs de courgettes
Verser la farine en fontaine dans une jatte. Déposer 4 jaunes d'oeufs, le beurre fondu et une demi cuillerée de sel fin. Mélanger au fouet à main, ajouter la bière. Travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse et laisser reposer.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer à la pâte reposée.
Faire chauffer l'huile de friture. Passer les fleurs de courgettes dans la pâte à beignets, égoutter soigneusement et mettre à frire. Laisser dorer une face avant de retourner.
Les beignets sont cuits lorsque les deux faces sont dorées. Mettre à égoutter sur du papier absorbant, puis servir chaud.
Préparation 
Cuisson 
