PREPARATION DE BASE : 85 g de poudre d'amandes, 85 g de sucre glace, Colorant rouge framboise, 1 blanc d'oeuf , MERINGUE ITALIENNE : 1 blanc d'oeuf, 20 g d'eau, 85 g de sucre en poudre, GARNITURE : 1/2 pot de confiture de framboises
copyright recette Macarons à la framboise
Mélanger au premier blanc d'oeuf, la poudre d'amandes et le sucre glace tamisés
Ajouter au mélange quelques gouttes du colorant rouge framboise.
Faire cuire le sucre en poudre avec l'eau jusqu'à 120°C et pendant ce temps monter le blanc d'oeuf restant en neige. Verser le sucre cuit sur le blanc en neige et mélanger au fouet.
Incorporer délicatement le blanc d'oeuf en neige au mélange poudre d'amandes et sucre glace.
A l'aide d'une poche munie d'une douille à bout lisse, déposer des petits tas d'environ 3,5 cm de diamètre sur 3 plaques de cuisson superposées et dont la dernière est récouverte d'un papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson en silicone. La superposition des plaques de cuisson permet au macaron d'obtenir plus facilement sa collerette. Laisser croûter à l'air libre les macarons framboise pendant 30 min, puis les enfourner
durant 15 min à 180°C.
Les laissez tiédir avant de les déposer sur une grille.
Déposer sur un macaron de la confiture de framboise et recouvrir d'un 2ème macaron.
Laisser reposer les macarons framboise minimum 4h au réfrigérateur afin d'obtenir le fameux croustimoelleux du macaron.
Préparation 
Repos 
