1 lapin coupé en morceau, 200 g d'olives vertes, 600 g de gnocchis frais, 100 g de lardons fumés, 40 cl de vin blanc, 3 échalotes, 2 feuilles de laurier, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 3 branches de thym, 1 cuil. à soupe de farine, 1 cuil. à café de poivre blanc en grain
copyright recette Lapin aux olives et gnocchis
Blanchissez les olives 5 minutes à l'eau bouillante. Egouttez-les. Dans une cocotte, dorez le lapin dans l'huile chaude, les lardons et les échalotes émincées.
Ajoutez les olives, les aromates, le poivre, salez. Saupoudrez de farine, mélangez, versez le vin.
Dès ébullition, faire mijoter 1h15 à couvert. 5 minutes avant de servir, plongez 1 minute les gnocchis dans 2 litres d'eau bouillante salée, égouttez-les.
Dressez le lapin dans un plat de service chaud, prélevez un peu de sauce, mélangez les gnocchis au reste et versez le tout autour du lapin.
Servir aussitôt, la sauce à part.
Pensez à proposer du parmesan.
Préparation 
Cuisson 
