4 gros citrons, 250 g de miettes de crabe en boite, 4 ciboules ou 2 oignons nouveaux, 75 g de fromage frais, 1 cuillère à soupe de crème, 8 olives vertes, poivre
Brossez les citrons sous l'eau chaude, essuyezles et coupezles en deux dans le sens de la longueur.
Retirez tout l'intérieur en vous plaçant au dessus d'un bol pour ne pas perdre le jus de citron (pour cette recette vous n'utilisez que 2 cuillères à soupe du jus et les quartiers de 2 citrons).
Épluchez les quartiers en retirant la fine peau qui les recouvre, coupez chacun en 2 et mettez les de côté.
Épluchez les ciboules, hachez –en les bulles égouttez le crabe, mettez le dans un saladier, ajoutez le fromage frais, la crème, 2 cuillères à soupe de jus de citron et les ciboules.
Poivrez au moulin, mélangez bien.
Ajoutez alors la moitié des quartiers de citron, remuez doucement.
Remplissez les demiécorces de citron, décorez avec des quartiers de citron restant.
