01 kg. de pernil de Porco sem ossos, 01 folha de louro, 01 copo de vinho branco, 03 c.s. de Óleo, 01 1/2 kg de Batatas, 03 c.s. de Pickles picados, 150 g. de Azeitonas pretas, 02 limões, 02 Alhos, Sal Pimenta e Óleo q.b.
No dia anterior, cortar a carne aos pedaços, temperar com o alho picado, a fola de lou, o vinho, o suco de 01 limão, sal, e o óleo e deixar marinar até ao dia seguinte.
Cortar as batatas aos quadrados e fritar.
Aqueça o óleo e frite a carne com a marinada,
Quando a carne estiver bem fritar adicionar a batata frita e mexa bem.
Numa travessa colocar a carne com as batatas e decorar com as azeitonas, os pickles picados, e o limão as rodelas.
Marinade 
Cuisson 
