4 cailles, 12 abricots secs, 100g de raisins secs, 1 boite d'oreillons de pêches, 1/2 verre de vin blanc (9cl) 50g de beurre, sel, poivre.
Mettre le beurre à fondre dans une cocotte.Y déposer les cailles.
Les retourner régulièrement afin qu'elles soient bien dorée de chaque coté.
Saler, poivrer.
A la fin de la cuisson, plonger les abricots secs, les raisins secs et les pêches,faire revenir le tout à feu moyen pendant 5 min, puis ajouter le vin blanc.
Laisser réduire 10min puis ajouter les cailles pour les réchauffer.
Laisser à nouveau mijoter pendant 5à10 min .
servir aussitôt.
vous pouver remplacer le vin blanc par du cidre.
