4 cs d'huile d'olive, 400 g de courgettes, 400 g de tomates, 4 poivrons jaunes, 8 jeunes oignons, 1 cube de bouillon de légumes, 2 citrons,6 cs de vermicelles, sel, poivre, 4cs de persil plat hachée finement
Pelez et épépinez les tomates les couper en petits morceaux.
Taillez les courgettes en bâtonnets d'1/2 cm.
Coupez les poivrons en lanières d'1/2 cm.
Emincez les oignons.
Dans une marmite faites revenir les légumes pendant 5 min avec l'huile d'olive
Ajoutez 1200 ml d'eau, le cube émietté, le jus de citron, les vermicelles, le sel et le poivre.
Cuire 8 à 10 minutes sur feu moyen.
Assaisonnez et parsemez de persil avant de servir.
