800 g de sauté d'agneau sans os , 350 de gros pruneaux dénoyautés , 1 oignon , 2 échalotes , 1 tablette de bouillon de volaille , 4 cuillères à soupe d'huile d'olive , 1 cuillère à soupe de confiture de figues , 1 cuillère à café de coriandre moulue , 1 cuillère à café de cumin moulu , 1 pincée de safran , 2 pincées de cannelle en poudre , 2 clous de girofle, laurier , sel et poivre
1/ Epluchez les échalotes et l'oignon et émincez. Laissezles légèrement dorer 5 mn dans une cocotte avec deux cuillères d'huile d'olive, du poivre et un peu de sel. Gardez sur une assiette.
2/ Mélangez soigneusement les morceaux d'agneau avec l'ensemble des épices, une pincée de sel et du poivre.
Laissezles colorer 5 mn dans la cocotte non nettoyée avec deux cuillères d'huile d'olive. Mélangez régulièrement pour que les morceaux de viande soient légèrement dorés sur toutes les faces.
3/Ajoutez maintenant l'oignon et les échalotes dans la cocotte, mouillez d'eau à hauteur puis portez à ébullition. Emiettez la tablette de bouillon, ajoutez une feuille de laurier et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
4/Couvrez et laissez mijoter 55 mn à feu doux.
5/Délayez la confiture de figues dans la sauce et ajoutez les pruneaux.
6/Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 15 mn à feu doux.
Préparation 
Cuisson 
