1/2 kg. de Gésiers, 1/2 kg. de Foies, 02 gousses d'Ail, 03 dl. de Vin Blanc, 03 Oignons, Huile, Sel, Poivre, Margarine q.b.
Assaisonner les gésiers et les foies avec l'ail émincé et le vin blanc et laisser mariner pour 2 heures.
Faire chauffer l'huile avec un peu de margarine, ajouter des gésiers avec la marinade, a feu doux.
Laisser evaporer la marinade et ajouter les oignons coupés en rondelles et les foies.
Couvrir et laisser frire a feu doux, jusqu'que les gésiers soient tendres.
Macération 
Cuisson 
