1 kg de boeuf à braiser(macreuse ou jumeau)couper en tranches, un peu de farine, 50g de beurre, 5 oignons moyens, 1 petite bouteille de bière, 1cc de cassonade(ou de sucre),1 bouquet garni,2gousses d'ail,sel, poivre, 1kg de pommes de terre, persil haché.
1) Fariner légèrement la viande,puis faitesla dorer à feu vif dans l'autocuiseur contenant le beurre chaud.
2)Eplucher les oignons, coupezles en rondelles, ajoutezles à la viande,mélangez.
3)lorsque les oignons commencent à blondir à leur tour, mouillez avec la bière et autant d'eau.Ajoutez cassonade, bouquet garni, ail, sel et poivre.
4)Fermez l'autocuiseur, laissez cuire doucement pendant 50 min à partir de la mise en pression.
5)15 min avant la fin de la cuisson, introduisez dans l'autocuiseur le panier métalique contenant les pommes de terre pelées et coupées en quartiers.Refermez et terminez la cuisson.
6) Présentez la carbonnade dans un plat creux, avec les pommes de terre parsemées de persil haché.
vous pouvez mélanger 1cs de moutarde forte à la carbonnade avant de servir.
Des carottescoupées en deux conviennent également pour accompagner la carbonnade.
Préparation 
Cuisson 
