1kg de pommes de terre, 100g de beurre, 250g de crème, 400g de tom fraîche de l'Aubrac.
Faire une purée avec les pommes de terre, le beurre et la crème.
Ajouter la tome coupée en lamelles et remuer fortement avec une spatule en bois.
Quand le mélange est filant, l'aligot est cuit.
