2 gros oignons hachés, 1/4 de tasse de farine, 4 tasses de bouillon de boeuf, un verre de vin rouge, de l'Emmental râpé, sel et poivre au goût, 1 cuillère à soupe de beurre, du pain rassis ou cuit coupé
Faire dorer les oignons dans le beurre. Entre temps, faire griller la farine dans un poêlon antiadhésif et réserver. Ajouter la farine aux oignons et bien mélanger. Remettre sur le feu et ajouter le bouillon de boeuf et le vin rouge et bien mélanger. Laisser mijoter au moins 30 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, placer un crouton dans chaque bol à soupe et mettre de l'Emmental râpé sur le crouton. Verser la soupe chaude sur le pain et le fromage. Gratiner au four 20 minutes à 375 degrés.
Préparation 
Cuisson 
