600g de haricots rouges, 800g de boeuf(jumeau ou paleron), 200g d'oignons, 1 poivron vert, 500g de tomates (coupée en petits morceaux), 1/2 litre bouillon de boeuf(en cube), 2cs d'huile, 1 branche de thym, 1 pincée d'origan, 1 bouquet garni, 1cc de poudre de chili (fort) ou du piment de cayenne(un peu moin fort), sel, poivre 1 saucisson lorrain (facultatif).
La veille, mettre les haricots à gonfler.
Le lendemain, mettre dans un faitout les haricots avec 1oignon émincé et le bouquet garni.Salez et poivrez et laissez cuire 1h30 à feu doux.
Coupez la viande en dés, la faire revenir avec l'huile dans une grande cocotte.Résevez.
Faire blondir 10min les oignons émincés.
Grillez le poivron, le peler, l'épépiner et le hacher grossièrement .
Dans une cocotte, mettre oignons, tomates, thym, poivrons, 1/2 litre de bouillon, épices, saucisson (coupé en grosses tranches)et la viande.
Laissez mijotez 1h30 env.
Goutez et rectifiez l'assaisonement.
30 min avant de servir , ajoutez les haricots (égouttés), mélangez bien et finir de cuire ensemble.
