4 blancs d'oeufs, 125g de fleur de maïs (Maïzena), 125g de sucre, 125g d'amandes en poudre.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme,ajoutez délicatement les amandes,le sucre et la maïzena. Sur une feuille de papier sulfurisé, formez de petits tas . Placez au four à 150° pendant 15 mn environ, le massepain doit dorer.
Retirez le papier, laissez refroidir. Découpez en petits carrés.
Servez le massepain froid avec une crème anglaise ou une compote.
Préparation 
Cuisson 
