Madeleine à la chataîgne ,aux noisettes ,écorces d'orange en coque d e
4,1 / 5 - 12 avis
L'alliance d'une coque de chocolat croquant et du moelleux de la madeleine parfumée .
Pour 6 personnes
3 oeufs ,120 gr de ricotta ,150 gr de beurre fondu, 5 cuil à soupe de lait froid ,80 gr de farine de châtaigne,70 gr de farine blanche,1 ccafé de levure chimique ,150 gr de sucre , 40 gr de noisettes réduites en poudre pas trop fine , 15 gr d'écorces d'orange confite hachées , 100 gr de chocolat au lait en pastilles si possible
copyright recette Madeleine à la chataîgne ,aux noisettes ,écorces d'orange en coque d e
Mélangez la ricotta avec le lait . Battez les oeufs avec le sucre , ajoutez les farine s, la levure , la poudre de noisettes , la ricotta et le beurre fondu. Mélangez . Réservez 1 heure minimum au frais .Préchauffez le four à 270 °c . Remplissez les moules à madeleines (ou cakes si vous n'avez pas )au 2/3 . Enfournez pendant 4 minutes et baissez à 210 °c et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes pour que les madeleines soient dorées . Enlevez les madeleines des empreintes et remplacez par 3 pastilles de chocolat dans chaque .Remettez le moule au four éteint pour 2/3 minutes juste le temps que le chocolat fonde. Sortez le moule du four et placez y les madeleines en veillant à ce que le dessous soit recouvert de chocolat . J'ai utilisé un moule Demarle et j'ai trouvé que 2 pastilles ne suffisaient pas et j'en ai ajouté une supplémentaire . Laissez durcir à l'air libre et si nécessaire au frigidaire si l'heure du goûter est trop proche .
Préparation 
Repos 
