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500 ml de coulis de framboise, 3 feuilles de gélatine, 2 briques de crème liquide 30%MG, 2 blancs d'oeuf
Tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 20 min
Fouetter la crème liquide bien froide et la réserver au frais
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel.
Chauffer un petit peu de coulis de framboise dans une casserole et y dissoudre la gélatine égouttée, ajouter le reste du coulis et mélanger délicatement à la crème fouettée. Pour finir, mélanger délicatement avec les blancs en neige.
Dresser dans des coupes ou des verrines en ajoutant selon votre fantaisie : des fruits frais coupés, des boudoirs imbibés de jus de fruit (orange, mandarine....etc) et du coulis de fruit. Laisser reposer au frais 2 heures avant de servir.
les ptis chefs
Préparation 
Repos 
