01 Cabrito (4 meses), 03 Pimentas,01 ramo de Salsa grande, 01 Pimento verde, 02 Cebolas grandes, 01 dl. de Aguardente velha (pode ser Cachaça), 05 dl. de Vinho branco, 02 kgs. de Batatas, 04 Cravinhos da india, 02 dl. de Azeite, 500 grs. de Tomates maduros, 01 folha de Louro,Sal, Pimenta q.b.
Cortar o cabrito aos pedaços e reservar.
Descascar e cortar ás rodelas as batatas.
Tirar as peles e sementes dos tomates e cortar aos pedaços.Cortar o pimento em tiras.
Levar ao lume, num tacho, o azeite, metade das cebolas ás rodelas, metade dos tomates, metade do pimento, o cravo da india, metade do cabrito, metade da salsa, metade das batatas, a folha de louro e a pimenta.
Repetir novamente as camadas, sendo as batatas por último.
Regar com o vinho branco, a aguardente, tampar o tacho e levar a lume brando até cozer. De vez em quando agitar o tacho para não pegar. Retificar os temperos.
Servir quente.
