400 g. de Moelas, 400 g de Figados de galinha, 01 Cravinho, 02 dentes de Alho, 01 Cebola, 01 dl. de Azeite, 01 folha de Louro, 01 Cenoura, 100 g. de Presunto em cubos, 01 dl. de Vinho Tinto, 300 g. de Arroz, Pimenta em grão, Coentros em grão, Sal q.b.
copyright recette Arroz de miúdos
Coza as moelas na panela de pressão, em água com sal, pimenta, coentros e o cravinho, por 20 minutos. Retire, reserve 06 dl. da água e corte as moelas em pedaços.
Refogue os alhos e a cebola no azeite com o louro e a cenoura, em cubos pequenos
Junte o presunto , as moelas e os figados, depois de ferver, refresque com o vinho.
Adicione o arroz, envolva e verta a água reservada.
Coza em lume brando, por 10 minutos. Retire e deixe mais 2 minutos, com o tacho tampado.
Rectifique os temperos e sirva.
Cuisson 
