2 kg de châtaignes (surgelées chez Picard ou en conserve), 2 kg de sucre, 1 gousse de vanille
Ecrase ou mixe les châtaignes en purée.
Pèse la purée, compte le même poids en sucre.
Verse le sucre dans une bassine à confiture et rajoute un verre d'eau par kilog.
Fais cuire à feu doux 10 minutes.
Une fois le sirop obtenu, ajoute la gousse de vanille, fendue en 2 dans le sens de la longueur.
Mélange la purée de châtaignes au sirop.
Remets à feu doux 20 minutes environ en remuant régulièrement.
Retire la gousse de vanille avant de remplir les pots.
Ne ferme les pots que lorsque la confiture est refroidie.
Cuisson 
Repos 
